86-752-2520067
Nämä kaksi tuotetta ovat välttämättömiä lisävarusteita ja työkaluja leivonnassa, mutta miten erottelemme ne toisistaan ja käytämme niitä oikein? Kerromme yksityiskohtaisesti kakkupohjien ja kakkualustojen tärkeimmistä eroista, jotta voit tehdä tietoon perustuvan valinnan jokaista leivontaprojektiasi varten.
Leivonnan ystäville, kotileipureille ja ammattikondiittereille ei ole helppoa valita kakkupohjan ja kakkutelineen välillä. Jopa kokeneet leipurit voivat tehdä vääriä valintoja.
Nämä kaksi hyödyllistä leivontavälinettä näyttävät samalta ihmisille, jotka eivät tunne niitä hyvin. Ensi silmäyksellä saatat ajatella, että niitä voidaan käyttää toistensa sijasta, koska molemmat pitävät kakut paikoillaan. Mutta niiden erilaiset muotoilut, rakenteet ja toiminnot tekevät niistä hyviä täysin eri tehtäviin.
Oikean kakun valitseminen on erittäin tärkeää. Se ratkaisee, pysyykö kakkusi kokonaisena, kun siirrät sitä, säilyttääkö muotonsa, kun esittelet sitä, ja yllättääkö vieraasi. Vai painuuko se, muuttaako muotoaan tai jopa hajoaako se.
Mittaa ensin: Perusohje
Suurin ero kakkupohjien ja kakkutelineiden välillä on niiden paksuus. Tämä vaikuttaa suoraan niiden lujuuteen ja painonkestokykyyn. Kakkupohjat ovat hyvin ohuita. Yleensä ne ovat 3–5 mm paksuja – joskus jopa 1 mm, 2 mm tai 2,5 mm. Ne ovat kevyitä, helppoja kantaa, ja jotkut asiakkaat pitävät niiden joustavuudesta. Mutta ne eivät ole kovin vahvoja. Ne on usein valmistettu yksikerroksisesta pahvista, jäykästä pahvista, ohuesta aaltopahvista, vaahtomuovista, akryylistä tai puusta. Ne sopivat erinomaisesti kevyille kakuille, kuten yksikerroksisille voikakuille, 15 cm:n juustokakuille, muffineille tai yksittäisille jälkiruoille. Voit myös käyttää niitä kakkukerrosten erottamiseen (jotta täytteet eivät vuoda eivätkä kerrokset liiku). Jotkut asiakkaat jopa tekevät niihin reikiä. Mutta kakkupohjat voivat taipua tai painua alas paineen alla. Joten ne eivät sovi hyvin monikerroksisille tai raskaille kakuille. Siksi jotkut asiakkaat valitsevat akryylin tai puun harmaan pahvin sijaan – vaikka ne olisivat vain 3 mm paksuja. Toisaalta kakkutelineet on valmistettu maksimaalista lujuutta ja kauniita reunoja varten. Niiden reunat ovat 1,2 cm leveät, joten voit lisätä nauhoja, suikaleita tai jopa strassisuikaleita. Jotkut leipurit valitsevat 12–15 mm paksuja jalustoja – 3–5 kertaa paksumpia kuin tavalliset kakkupohjat. Vaativampiin tarpeisiin tarjoamme myös 3 cm paksuja jalustoja. Kakkupohjat on valmistettu tiheästä, puristetusta aaltopahvista, vaahtomuoviytimistä tai puukomposiiteista. Tämän vahvan rakenteen ansiosta ne kestävät raskaita ja hienoja kakkuja: kolmikerroksisia hääkakkuja, yli 5 kg painavia hedelmäkakkuja tai kakkuja, joissa on sokerimassaveistoksia, sokerikukkia tai karkkeja. Toisin kuin kakkupohjat, kakkupohjat levittävät painon tasaisesti. Ne eivät muuta muotoaan eivätkä painu roikkumaan edes pitkäaikaisessa käytössä. Ne sopivat täydellisesti kakuille, joiden on pysyttävä pystyssä kuljetuksen aikana, pitkäaikaiseen esillepanoon (kuten leipomon näyteikkunoissa) tai kun tarvitset suurta vakautta. Aaltopahvi on sisältä ontto, joten voimme tehdä keskelle reiän tarvittaessa.
2. Materiaalikoostumus ja elintarviketurvallisuus
Yleisin kakkupohjien materiaali on elintarvikelaatuinen pahvi. Se on yleensä päällystetty PET-kalvolla veden ja rasvan hylkimiseksi.
Kakkurumpujen valmistuksessa käytetään paksumpia ja vahvempia materiaaleja kestävyyden parantamiseksi. Paksuuden lisäksi myös kätevyys ja painonkesto ovat tärkeitä.
3. Ihanteelliset käyttöskenaariot
Kakkupohjan ja kakkurumpujen oikean käyttötavan tunteminen on avainasemassa leivonnan onnistumisessa. Katsotaanpa niiden parhaita käyttötarkoituksia:
Milloin valitaKakun pohja:
Yksikerroksiset kakut: Pienet tai keskikokoiset kakut (15–20 cm) yksinkertaisilla koristeilla. Valitse paksuus 1,5 mm tai 2 mm.
Yksittäin pakatut jälkiruoat: Kuppikakut, minikakut tai pienet herkut, jotka eivät tarvitse paljon tukea. 1 mm:n paksuus riittää.
Kakkukerrosten väliseinät: Käytetään kakkukerrosten erottamiseen. Tämä estää täytteiden vuotamisen tai kerrosten liikkumisen. Välien on oltava sileät ja veden-/öljynkestävät molemmilta puolilta.
Laatikossa toimitus: Ne ovat kevyitä, joten ne mahtuvat helposti leipomolaatikoihin lisäämättä painoa. Valitse vakaa kakkupohja, joka vastaa tuotteen kokoa.
Milloin valitaKakkurumpu:
Monikerroksiset kakut: Hääkakut, vuosipäiväkakut tai juhlakakut, joissa on vähintään kaksi kerrosta. On parasta valita vähintään 14 tuuman puinen kakkurumpu tai sellainen, jonka paksuus on yli 12 mm.
Painavammat/tiheämmät kakut: Kuten hedelmäkakut (ne tarvitsevat vahvan tuen pysyäkseen ehjinä).
Edut ovat varsin käytännöllisiä:
Vakaa ja kestää painoa: Olipa kyseessä sitten monikerroksinen kakku, muotoiltu kakku tai paksulla sokerimassalla päällystetty sokerikakku, se ei taivu tai vääristy, kun se asetetaan sen päälle, ja tukivoima on erittäin luotettava;
Vedenpitävä ja pakastuksen kestävä: Sitä voi säilyttää jääkaapissa jäähtymistä varten, ja se voi estää kosteuden pääsyn sisään, mikä sopii täydellisesti valmiiksi tehtyihin fondantkakkuihin.
On kuitenkin myös haittoja:
Se on paljon kalliimpaa kuin pahvi;
Se ei voi hajota luonnollisesti eikä ole yhtä ympäristöystävällinen;
Sitä on vaikea leikata, ja vain käsikäyttöisellä veitsellä tai sahalaitaisella terällä voi leikata tasaisesti.
Tämän tyyppinen tarjotin sopii monikerroksisille hääkakuille, kokonaan sokerimassasta valmistetuille kakuille, suurille kakuille ja kaikille töille, jotka vaativat vahvaa vakautta.
Julkaisun aika: 12.12.2025